發(fā)布時(shí)間：2017-12-12|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目：鹽的知識(shí)
降鹽不降味有五大方法
據(jù)報(bào)道我國(guó)目前有2.6億慢性病患者，而全國(guó)因慢性病過(guò)早死亡人數(shù)占早亡總?cè)藬?shù)的75%。而慢性病患者如此之多與我們平時(shí)油鹽攝入量超標(biāo)有著密切關(guān)系。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)80%的家庭人均食鹽和食用油攝入量超標(biāo)。對(duì)于這么多“重口味”的人來(lái)說(shuō)，降鹽對(duì)他們來(lái)說(shuō)無(wú)疑是特別“痛苦”的，那么怎樣才能降鹽不降味呢？教大家?guī)讉€(gè)小方法！
1、菜出鍋后放鹽 炒菜時(shí)先不加食鹽及醬油等含鹽調(diào)味品，出鍋后待1分鐘左右再加鹽。這樣，食鹽附著在菜的表面，數(shù)量不多，口感還不淡。
2、選擇食用低鹽食品 ①低鈉鹽超市當(dāng)中都有賣低鈉鹽的，它的咸度與普通的食鹽差不多，但是鈉含量減少1/3~1/4。但需要注意的是腎功能不全的人不適合食用；②低鹽蝦皮，這里說(shuō)的是淡干的蝦皮，它沒(méi)有添加食鹽。另外蝦皮還可以補(bǔ)鈣；③低鹽腐乳腐乳有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；④低鹽醬油 有的品牌的醬油食鹽減少了50%，但是其他顯味成分基本沒(méi)變。
3、調(diào)整烹調(diào)方法 改變青菜的烹調(diào)方法。能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實(shí)在不行再炒。既省油、控?zé)熯€能調(diào)節(jié)用鹽量。鮮魚(yú)類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法。肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風(fēng)味又減少鹽的攝入。
4、善用調(diào)味品 做菜時(shí)可用醬油、豆醬、芝麻醬調(diào)味或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當(dāng)于1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。北方人日常飲食多為咸香味可適當(dāng)改善口味用甜、酸、辣味代替咸味。比如靈活運(yùn)用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜或用醋拌涼菜、既能彌補(bǔ)咸味的不足。還可促進(jìn)食欲。具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用?？梢岳檬卟吮旧淼膹?qiáng)烈風(fēng)味，如番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮提味如番茄炒蛋。
5、改變“重口味”的習(xí)慣 口味輕重是飲食習(xí)慣造成的、而不是與生俱來(lái)的。所以、控鹽不需要長(zhǎng)期努力。只要堅(jiān)持2～3個(gè)月，口重的習(xí)慣就能改過(guò)來(lái)