發(fā)布時間：2018-06-13|發(fā)布者: 大連鹽化集團|欄目：質(zhì)量與標準
GB2721-2015食用鹽食品安全國家標準20160922實施
食鹽安全新標適用（國家衛(wèi)計委）最新解釋：
壹佰提示：新的GB/T5461-2016食用鹽國家標準已經(jīng)國標委、質(zhì)監(jiān)總局批準將于明年元月一日起實施，該標準從原GB檔次降格為GB/T，同比GB2721 -2015,GB/T5461-2016代替GB/T5461-2000成為用戶可選用標準，GB2721-2015由此成為食用鹽唯一國家強制性標準。在食品國家安全標準（GB2721-2015）已經(jīng)發(fā)布后的今天，涉及衛(wèi)計委信訪回復(fù)單的食品安全國家標準食用鹽GB2721-2015“不包括食品加工用鹽”的意見，本地區(qū)本單位落地實施如有疑問，如同批生產(chǎn)出廠小包裝食鹽和50公斤食鹽大包裝產(chǎn)品時,僅適用食鹽生產(chǎn)批發(fā)企業(yè)產(chǎn)銷高端高價食鹽品種或用戶協(xié)議需要時適用GB /T5461，還是能否就食品加工用戶合同要求一并與同批產(chǎn)品一并標識GB2721+GB26878？建議各地省級鹽業(yè)主管機構(gòu)就近請示同級衛(wèi)計委食品安全監(jiān)督處后確定。
100提示：國家衛(wèi)生和計劃生育委員會于2015年9月22日發(fā)布GB2721—2015《食品安全國家標準 食用鹽》（國家衛(wèi)生和計劃生育委員會于2015-10-30在官網(wǎng)公布《關(guān)于發(fā)布《食品安全國家標準 碳酸鈉》（GB 1886.1-2015）等127項食品安全國家標準和2項修改單的公告（2015年 第8號）》，其中列食用鹽標準）新標，代替原GB2721—2003《國家標準 食用鹽衛(wèi)生標準》及第1號修改單。
——標準在術(shù)語和定義中列出精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽三種生產(chǎn)工藝區(qū)別的食用鹽，而不直接進入基本需檢的強制分類指標。
——標準在技術(shù)要求方面，感官色味態(tài)三指標作了完整的表述，在理化指標方面確定為純氯化鈉計，規(guī)定食用鹽（專指未加碘食用鹽，規(guī)避了原發(fā)布GB5461-2000時食用鹽專指加碘鹽的困惑）自然碘含限制指標，單獨列出氯化鉀指標，規(guī)定了同身體健康最相緊密相關(guān)的非低鈉鹽、低鈉鹽的兩類氯化鈉主含，同時對強化碘鹽采取引用GB26878的規(guī)定，由此明確食用鹽、低鈉鹽及其強化碘鹽的基本三類。
（20160922施標在即確有必要20160412補充強調(diào)正確理解純氯化鈉的貫標意義：本標準理化指標以干基計確定為純氯化鈉且無等級的強制，與GB5461化學指標以濕基計對比，對食鹽的出廠后居民食用進口營養(yǎng)素的鈉量、儲運汲潮化學特性應(yīng)對和食鹽免除標識保質(zhì)期等諸項在國標中達到了統(tǒng)一，特別適合承擔市場食鹽安全責任的食鹽生產(chǎn)商、分銷商及或多品種食鹽和供應(yīng)特需居民的非碘鹽。食鹽生產(chǎn)雖可以據(jù)GB5461出廠，但食鹽分銷企業(yè)和鹽政稽查將會以GB2721本標準供應(yīng)、監(jiān)管市場食鹽安全，各得其所。由此，在食鹽包裝標識上按GB7718對產(chǎn)品標準代號一項的引據(jù)，鹽業(yè)產(chǎn)銷和管理面臨新的應(yīng)用選項考量，推薦所有分裝銷售鹽的鹽業(yè)公司及或考慮將在鹽改落地實施后欲與鹽業(yè)公司共營食鹽市場的生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)銷食鹽及包裝時，標識產(chǎn)品標準代號為GB2721,其中加碘鹽標識“GB2721 GB26878”。當然，要以優(yōu)級、一級、二級為產(chǎn)品營銷主打推廣的食鹽品種例外，只是就繁舍簡有點增累且不合格食鹽率可能稍大而已。）
——標準在原料要求中總括“原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定”，涉及精制鹽中“鹵水或鹽”、粉碎洗滌鹽中“海鹽、湖鹽或巖鹽”、日曬鹽中“日曬鹵水濃縮結(jié)晶工藝制得的食用鹽”三類鹽的分別食品標準，和有關(guān)的食品、食鹽監(jiān)管法規(guī)，不再一一完盡列出。
——貫標延伸適用食品名稱方面，如冠以三種生產(chǎn)工藝則食品名稱據(jù)GB7718，就可引伸出（食用鹽+低鈉鹽、強化碘鹽+強化低鈉碘鹽）出食用鹽四個系列：
精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽；
低鈉精制鹽、低鈉粉碎洗滌鹽、低鈉日曬鹽；
加碘精制鹽、加碘粉碎洗滌鹽、加碘日曬鹽；
加碘低鈉精制鹽、加碘低鈉粉碎洗滌鹽、加碘低鈉日曬鹽。
——需要特別提示的是:
關(guān)聯(lián)工業(yè)鹽產(chǎn)品應(yīng)當嚴格適用GB/T5462-2003《工業(yè)鹽》標準，工業(yè)鹽名稱應(yīng)當標示該標準定義的“日曬工業(yè)鹽”、“精制工業(yè)鹽”兩項，其他名稱可以視為非標或協(xié)議生產(chǎn)產(chǎn)品，不能印制“精制鹽”、“粉碎洗滌鹽”、“日曬鹽”名稱，相關(guān)鹽業(yè)法規(guī)對此有約束力。
執(zhí)行本標準直接確定的是未加碘食用鹽理化指標，僅在強化碘說明上加注；而GB5461-2000與此相反，僅為加碘食用鹽指標，后才在第1號修改單補充了未加碘食用鹽指標。執(zhí)行本標準還需注意的是，3.4規(guī)定“污染物限量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定”，理化指標除鋇外還需增檢鉛、鎘、汞三項，加強了食鹽安全的防范。
從2016年9月22日起，在食鹽生產(chǎn)加工和銷售上，必須符合本標準的要求，需要注意對未加碘食用鹽產(chǎn)品標簽標識上，產(chǎn)品標準代號項目標注本標準代號時可不特別標識未加碘食用鹽，但為消費者選購宜在產(chǎn)品說明中加以提示，執(zhí)行本標準并加碘的食用鹽要一并增加標識GB26878，低鈉鹽可以直接執(zhí)行本標準。本標準是食品安全國家標準屬于衛(wèi)生計生部門統(tǒng)籌主管的食品安全標準范圍，與工業(yè)鹽等國家質(zhì)量標準由質(zhì)檢部門主管的產(chǎn)品質(zhì)量標準有所不同。
總之，《食品安全國家標準食用鹽》新標完整地體現(xiàn)了國家衛(wèi)計委對制定食品安全國標的謹慎度和嚴肅性，該標準條理規(guī)范、言簡意賅，其他國標已經(jīng)規(guī)定或能夠確定的內(nèi)容本標準沒有引據(jù)或重述，對確保食鹽安全，維護人民群眾利益的意義深遠，與規(guī)范食鹽生產(chǎn)和銷售的關(guān)聯(lián)作用重大。
鏈接：標準下載鏈接
http://www.nhfpc.gov.cn/sps/s7891/201510/3ba3419aab8a41a09f4f924788f73793.shtml
鏈接：標準下載鏈接
http://www.nhfpc.gov.cn/sps/s7891/201510/3ba3419aab8a41a09f4f924788f73793.shtml
食鹽安全新標沖突解決（新標讀者）提問：
壹佰提示：問題是對于主含，2721-2003中氯化鈉（以干基計）/（g/100g）≥97%，后第1號修改單將該指標修改為“按GB5461規(guī)定執(zhí)行"，與GB5461-2000中食用鹽又分了三類三級指標不一樣,新的2721-2005又直接規(guī)定氯化鈉（以干基計）/（g/100g）≥97%，和GB5461-2000有沖突，這樣《食品安全國家標準 食用鹽》標準就有可能消除行業(yè)以前自己給自己戴的“分類及等級”枷鎖，以與食品健康安全最密切的氯化鈉純指標，取代一般性國標GB5461-2000（非食品安全國家標準）含水份指標等雜七雜八而后的歸一統(tǒng)？
食鹽安全新標適用（井礦鹽質(zhì)量監(jiān)督檢測中心雷文杰）答疑：
雷文杰： GB2721是食品安全標準，代表的是最基本的安全要求。GB5461是產(chǎn)品標準，體現(xiàn)的是產(chǎn)品不同類別、不同等級的質(zhì)量特性。兩標準的目的和作用都是不同的，并不相沖突，且GB 5461是在GB 2721之上建立制定的。
鏈接：
GB2761執(zhí)行GB2762食品中污染物限量檢鉛鎘汞砷
http://www.cnsalt.cn/d.asp?id=27569