發(fā)布時(shí)間：2012-03-07|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目：鹽的知識(shí)
食用鹽與工業(yè)用鹽的區(qū)別
(一)結(jié)構(gòu)區(qū)別：食用鹽是較純凈的氯化鈉；工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等。
(二)性質(zhì)區(qū)別：食用鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性；工業(yè)用鹽中含有的亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。
(三)外觀區(qū)別：食用鹽含碘，質(zhì)白，呈細(xì)沙狀，水分極少，用手揉捏時(shí)不會(huì)有凝結(jié)感，特殊情況下也可能顯黃色或淡藍(lán)色；工業(yè)用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。
(四)味道區(qū)別：食用鹽咸味較重；亞硝酸鈉略有咸味，食用時(shí)靠味覺(jué)難以分辨。