發(fā)布時(shí)間：2015-01-03|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目：鹽的知識(shí)
【鹽與健康連載6】提倡低鈉鹽，世界在行動(dòng)
接上篇：減鹽妙招話你知
生活水平越高，血壓也越高。何為高血壓？測(cè)量血壓達(dá)到140/90毫米汞柱，即為高血壓。
1979年調(diào)查，我國(guó)7.7%的成年人患高血壓。
1991年調(diào)查，我國(guó)13.6%的成年人患高血壓。
2002年調(diào)查，我國(guó)18.8%的成年人患高血壓。
2007年調(diào)查，我國(guó)26.6%的成年人患高血壓。
2010年調(diào)查，我國(guó)33.5%的成年人患高血壓。估計(jì)患病人數(shù)達(dá)3.3億，45萬(wàn)億人死于高血壓。（中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志2012，46409）。更讓人憂心的是3.3億高血壓患者中，有1.3億人不知道自己得了高血壓，高血壓患者的知曉率只有60%。高血壓患病隨年齡增高而上升。18～24歲患高血壓最低為9.7%，75歲以上患高血壓最高為72.8%；按性別，成年男性患高血壓為35.1%，成年女性患高血壓為31.8%；城市與農(nóng)村的高血壓患病無(wú)顯著差異；東部、中部和西部高血壓患病率依次降低，分別為36.2%、34.1%和28.8%。
為了便于記憶，可以籠統(tǒng)地說(shuō)：每三個(gè)中年人就有一個(gè)高血壓，每?jī)蓚€(gè)老年人就有一個(gè)高血壓。
高血壓是個(gè)世界問(wèn)題?！?012年世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)年鑒》顯示，全世界1/3的成年人患高血壓，心腦血管疾病死亡者中的1/2是高血壓導(dǎo)致的死亡。
為什么生活水平越高，血壓也越高呢？抽煙，喝酒，不運(yùn)動(dòng)，高脂飲食，壓力大，遺傳，這些都是誘因，但首要誘因是吃鈉太多，吃鉀太少。
先說(shuō)鈉。以前吃飯，以飯為主，以菜配飯，雖然口味重，但是吃菜并不多，所以吃進(jìn)去的鈉鹽也不多?，F(xiàn)在吃飯，以菜為主，飯是配菜的，依然口味重，吃進(jìn)去的鈉鹽就比過(guò)去多得多。而且，為了炒菜炒得香，除了放鹽，還放各種調(diào)料，而各種調(diào)料也都含有鹽，于是口味越來(lái)越重。生活水平高了，就會(huì)經(jīng)常下飯店，飯店的飯菜為了出味，放的鹽和調(diào)料更多。中國(guó)疾控中心2013年8月底公布：調(diào)查北京大小飯店的主食、湯羹、涼菜、熱菜共998種菜肴，無(wú)一不咸；調(diào)查2204名消費(fèi)者，攝入的鈉鹽無(wú)一不超標(biāo)，一頓攝入的鈉鹽，超過(guò)一天的推薦量。
怎樣才能少吃鈉鹽呢？應(yīng)當(dāng)品味食物的天然風(fēng)味：饅頭、米飯不配菜，咀嚼品味天然的面香味、米香味以及甜味，你會(huì)覺(jué)得別有風(fēng)味；有些蔬菜適合生食、淡食，如黃瓜、西紅柿；水果當(dāng)然適合生食、淡食，吃飯前多吃水果，吃到1/3飽，就可以少吃菜、少吃鹽；同時(shí)，吃鹽改吃低鈉鹽，低鈉鹽減鈉加鉀不減咸。
再說(shuō)鉀。減鈉可以降壓，如果既減鈉又補(bǔ)鉀，實(shí)現(xiàn)鈉鉀平衡，則可以雙重降壓。所謂鈉鉀平衡就是細(xì)胞外的鈉與細(xì)胞內(nèi)的鉀平衡。鈉在細(xì)胞外，鉀在細(xì)胞內(nèi)，這是細(xì)胞膜上的“鈉鉀泵”決定的。
2010年世界食鹽認(rèn)知周主題“鹽和您的健康”
減鈉加鉀降血壓，是世界趨勢(shì)。世界衛(wèi)生組織先是推薦每人每天6克鹽，后又改為5克。2013年1月31日，世界衛(wèi)生組織又發(fā)布鈉、鉀攝入新指南：高鈉低鉀可能導(dǎo)致血壓升高，增加患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，因此建議每人每天攝入2克鈉、3.5克鉀。這兩個(gè)數(shù)字需要解讀：天然食物中含鈉極少，鈉主要靠食鹽供給，2克鈉相當(dāng)于5克食鹽；天然食物中雖然含鉀豐富，但是據(jù)調(diào)查，我們從飲食中每天所攝取的鉀一般僅為2克，尚差1.5克，這就需要吃加了鉀的低鈉鹽。
發(fā)達(dá)國(guó)家都在減鈉加鉀降血壓。日本1975年開(kāi)始，芬蘭1979年開(kāi)始，英國(guó)2003年開(kāi)始，美國(guó)、加拿大、澳大利亞、瑞士、韓國(guó)最近兩三年開(kāi)始。臨床調(diào)查證明，每天吃鹽限制到9克以下，人群平均高壓可降10，低壓可降5，心腦血管疾病死亡率可減少70%以上。
我國(guó)發(fā)改委2005年就批準(zhǔn)低鈉鹽標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生部聯(lián)合15部委下發(fā)《中國(guó)慢性病防治工作規(guī)劃（2012-2015）》，目標(biāo)是將人均吃鹽降到9克以下。為什么不是5克，而是9克？因?yàn)閮|萬(wàn)人民的口味習(xí)慣改變起來(lái)很難，世界各國(guó)都沒(méi)有達(dá)到5克。在《中國(guó)慢性病防治工作規(guī)劃》指導(dǎo)下，我國(guó)各省市區(qū)都在限鈉，提倡低鈉鹽。北京最早，2010年就開(kāi)始了，其他省市如山東、上海、江蘇等在2012年、2013年相繼開(kāi)始。
血壓正常，吃低鈉鹽可以預(yù)防高血壓；血壓達(dá)到135/85，吃低鈉鹽可以控制血壓；血壓超過(guò)140/90，既要吃低鈉鹽，也要遵醫(yī)囑，看是否需要吃降壓藥。
未完待續(xù)。。。