發(fā)布時間：2015-08-05|發(fā)布者: 大連鹽化集團|欄目：鹽史趣談
馬踏淮鹽四蹄咸
蒙元從1206年立蒙古國，元世祖忽必烈至元八年（1271）定國號為元，到1381年元亡，計175年。蒙元國占領(lǐng)兩淮鹽區(qū)之淮北鹽區(qū)在1236年3月，但真正穩(wěn)固地控制并統(tǒng)治兩淮鹽區(qū)當在全面進攻南宋后，即大致為1257——1368年8月計111年間，而統(tǒng)治整個中國為1279——1368年計89年。本掘文對淮鹽在蒙元時期是如何發(fā)展的作一探討，以之求教。
一、生產(chǎn)工藝成熟促進產(chǎn)量增加
北宋天圣元年（1023），因國勢穩(wěn)定，淮鹽得以成長。是時，兩淮之通、楚2州各設(shè)7個鹽場，泰州8個鹽場，海州有板浦、惠澤、洛要3個鹽場，漣水軍1場，共26場，最高年產(chǎn)鹽額24468萬斤。到了元朝，淮鹽又有新的振興。蒙古族是個游牧民族，李志?！堕L春真人西游記》說蒙古人“以黑車白帳為家?！壁w珙《蒙韃備忘錄·軍政》指其“生長鞍馬間，人自習戰(zhàn)”。從1206年鐵木真統(tǒng)一蒙古各部落建立蒙古國，被尊稱為成吉思汗，到1236年3月淮北鹽區(qū)陷元，二十年間，蒙古族不斷地發(fā)動對金政權(quán)的進攻。因其好戰(zhàn)，特別注重人強馬壯，而人畜必得鹽分的足量攝取才能強健體魄，所以蒙古國即對鹽自有其民族性的獨特認識和理解，故而雖連年征戰(zhàn)，攻城掠地，但對鹽業(yè)卻很重視。1223年，還處在對金政權(quán)的進攻中，成吉思汗就授劉敏為“安撫使，便宜行事，兼燕京路征收稅課、漕運、鹽場、僧道、司天等事?！倍坏?261年薛禪可汗忽必烈才設(shè)立勸農(nóng)司以主農(nóng)業(yè)，可見蒙元重鹽早于重農(nóng)。在蒙金交戰(zhàn)的二十余年間，兩淮仍能正常持續(xù)地進行鹽業(yè)生產(chǎn)。
至元八年（1271）元世祖忽必烈定國號為元，并大舉征伐，瓦解了宋、夏、金、齊的戰(zhàn)爭與對峙，結(jié)束了自唐滅亡以后長達370年的又一次大分裂時期，使中國再次實現(xiàn)了大統(tǒng)一。元朝統(tǒng)治時期，中國是當時世界上最強大最富庶的國家，其地域為：“北逾陰山，西極流沙，東盡遼東，南越海表”，“東、南所至不下漢、唐，而西北則過之”?？偯娣e2200萬平方公里，超過今天中國疆土的兩倍。
《元史·食貨志》載：至元十三年（1276）全國基本統(tǒng)一時，共有9567261戶，約4800萬人。后來又有一次統(tǒng)計，全國戶口除邊遠和“山澤溪洞之民”外，共有11633281戶，53654337人。到至元三十年（1293）時，全國已有14002760戶，約7000多萬人。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、手工業(yè)等都比前代有所發(fā)展。忽必烈成為元朝的第一個皇帝后，推行漢法，統(tǒng)治區(qū)內(nèi)農(nóng)業(yè)等各業(yè)生產(chǎn)恢復，人口增加，加上在全國各地設(shè)立有24個大型軍馬場，還有為數(shù)眾多的小型馬群，人、畜對鹽的需求量都大增，元廷對鹽利也極為重視，建立了封建政府的專賣制度，國內(nèi)外貿(mào)易沿襲前代的一套辦法，由政府直接管理。它采用專賣的辦法來壟斷資源，控制市場。國內(nèi)市場上的許多商品，從鹽、茶、酒、醋到農(nóng)具、竹木，無不由政府經(jīng)營。官營專賣事業(yè)中最重要的是鹽，鹽課收入占了全國財政收入的一半以上。元代人陶安在《送胡達卿序》中說：“國家財賦，鹽利為甚?！敝猎辏?276），忽必烈令百姓“各守職業(yè)”，“要從實恢辦”鹽、茶、酒、醋等各色課程（征稅）。其實早在1236年3月占領(lǐng)兩淮之淮北鹽區(qū)，后又占領(lǐng)淮南鹽區(qū)后，因兩淮鹽課向為唐宋王朝收入之大宗，元廷對兩淮鹽課就格外倚重?！对贰ぐ俟倨摺份d：命舊提舉馬里范張續(xù)宋舊例辦理兩淮鹽課。至元十四年（1277）正月，置江淮路都轉(zhuǎn)運鹽使司，管理淮浙鹽區(qū)。《元典章》記載，至元十四年前，兩淮有鹽場31個，后有合并，故《元史·百官七》記載，至元十四年時，兩淮有鹽場29個，其時淮鹽區(qū)已經(jīng)成為全國最主要的產(chǎn)鹽區(qū)。至元十六年（1279），淮鹽年產(chǎn)量587623引，元代每引400斤，合23505萬斤。天歷二年（1329）高達3.8億斤，且長期保持這一水平。而相比之下，至元十六年（1279）兩浙鹽產(chǎn)為3685．9萬斤，山東鹽產(chǎn)到至元十八年（1281）為6619．48萬斤，福建鹽產(chǎn)到至元二十年（1283）為2168萬斤，廣東鹽產(chǎn)到至元十六年（1279）僅產(chǎn)2484萬斤，河間鹽產(chǎn)至元二十二年（1285）才增加到11624萬斤。可見淮鹽穩(wěn)居產(chǎn)量之首。如此巨量的淮鹽，都銷到哪里去了呢？《元史·食貨志五·鹽法》告訴我們：“本司行鹽之地，江浙、江西、河南、湖廣所轄路分，上江下流，鹽法通行。”即今河南、湖北、湖南、江西、安徽和江蘇的全部或部分地面，都食用淮鹽。淮鹽產(chǎn)量最高，為元廷創(chuàng)造的國庫收入也當最厚，故《元史·郝彬傳》載：“國家經(jīng)費，鹽利居之十八，而淮鹽獨當天下之半。”
《中國鹽業(yè)史》說，元代煮鹽工藝，基本同于宋代。而上溯至宋代，史料沒有對全國分鹽區(qū)鹽產(chǎn)年額的記載，但《中國鹽業(yè)史》載南宋人說：“天下大計仰東南，而東南大計仰淮鹽！”可見有宋一代，也是淮鹽產(chǎn)量居全國各鹽區(qū)之首。有元一代，淮鹽保持宋代產(chǎn)量之冠雄風不減。淮鹽至少歷宋、元四百年產(chǎn)額居高，得力于淮鹽生產(chǎn)工藝的探索發(fā)展?jié)u趨成熟。據(jù)多位專家著文稱，元代《熬波圖》成于元元統(tǒng)中（1333——1334），自“各團灶座”到“趙運散鹽”共47幅圖，附有解說詞和詩詠。而此前亦即淮鹽高產(chǎn)期。《熬波圖》可以說是對淮鹽在元朝生產(chǎn)工藝的真實圖解。從圖解的工藝流程看，包含了基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)（修建房屋和開辟攤場）、引潮取鹵這一最關(guān)鍵的一環(huán)（引納海潮和澆淋取鹵）、集鹵煎煉和成鹽收儲等淮鹽生產(chǎn)重要節(jié)點技術(shù)。
淮鹽在元朝超過了宋朝的產(chǎn)量，除了自身生產(chǎn)技術(shù)提高生產(chǎn)工藝成熟外，還與元廷出于主客觀兩方面的保護有關(guān)。蒙元從太祖鐵木真起，就重視于鹽，蒙金二十余年交戰(zhàn)，沒有損毀淮鹽基地。1229年，成吉思汗第三子窩闊臺承襲成吉思汗為大汗時，蒙古國上層有人建議“盡去漢人”，伐農(nóng)興牧，完全體現(xiàn)了蒙古族的游牧思維。但窩闊臺汗同意了其重用的契丹人耶律楚材的建議：“地稅、……鹽、鐵……之利，周歲可得銀五十萬兩，絹八萬兩，粟四十萬石?！睘楂@取鹽利，窩闊臺在統(tǒng)治區(qū)恢復鹽業(yè)生產(chǎn)，使得元朝淮鹽的場、灶都在增加，產(chǎn)量有了保證。蒙古統(tǒng)治者進入中原后，曾瘋狂地圈地占地，但煎制淮鹽必備的柴蕩草地一直有了面積上的足量提供。重鹽貫穿有元一代，也是淮鹽得到發(fā)展的一大前提。
二、管理機構(gòu)完備保證鹽法完善
全國統(tǒng)一后，元廷重商，一些蒙古貴族、寺院僧侶和漢族官僚，都“開張店鋪作大買賣”，有的就?；贷}之利而致富，這些業(yè)鹽商賈自然成為明清兩朝淮鹽商賈的先驅(qū)。
為了加強對鹽的生產(chǎn)、收儲、運輸、銷售、征稅、鹽利歸于國庫等管理，元廷除在中央由中書省、戶部宏觀調(diào)控，以御史臺為核心糾察鹽務，還將業(yè)已在北方建立的都轉(zhuǎn)運鹽使司推廣到東南鹽區(qū)，全國共設(shè)立6個都轉(zhuǎn)運鹽使司。《元史·食貨志·鹽法》載：于至元十四年（1277）創(chuàng)立兩淮都轉(zhuǎn)運鹽使司，置于揚州?！爱敃r鹽課未有定額，但從實恢辦，自后累增至六十五萬七十五引。”鹽運司除恢辦鹽課職能外，還負有整治鹽法和科斷私鹽案件、申報鹽事和參與制定鹽法。鹽運使司配備正三品，相當于今之省部級，但受河南行省管轄。至元十五年（1278），忽必烈令“淮浙鹽課直隸行省，宣慰司勿預?！泵稍獣r代行省是地方行政的最高機構(gòu)，兩淮鹽區(qū)屬于河南行省區(qū)域。兩淮鹽運司不設(shè)分司，所轄鹽場先是31個，后合并調(diào)整為29個。鹽場是鹽務管理的基層機構(gòu)，主要職責是管理并督促鹽戶完成產(chǎn)鹽定額。鹽場下又分團灶，相當于今之一個生產(chǎn)車間。每團四面用圍墻、濠塹與外界隔開，團內(nèi)產(chǎn)鹽，灶戶居住、生產(chǎn)均在團內(nèi)，共同使用政府提供的鐵盤等大型生產(chǎn)工具。據(jù)元末淮東監(jiān)察部門文書稱，有人于“伍佑場廣盈團蔣六十三處買到私鹽一百余斤?！闭f的是淮鹽區(qū)伍佑場下屬的一個叫廣盈的團里，一個叫蔣六十三的人賣出私鹽一百余斤。元廷鹽務管理機構(gòu)比唐宋金時完備，其在北方鹽場所配備的管勾（鹽場官）人數(shù)比前朝所設(shè)的管勾人數(shù)增加了兩名，為正管勾（正九品）、同管勾（從九品）、副管勾（低于從九品）。而在淮鹽區(qū)宋金時無管勾一職，只在元代才由北方鹽區(qū)推廣而設(shè)之。至元三十一年（1293），因淮鹽區(qū)重要程度不斷凸顯，中書省曾特議兩淮鹽場的正管勾升從七品，同管勾升從八品，副管勾升從九品，其他鹽區(qū)管勾則不升級。至元三十一年（1294）后，全國性鹽場官吏職級調(diào)整，改管勾為司令，并突出其在鹽場管理中的領(lǐng)導職能。這樣的一次鹽場基層官吏重新設(shè)置也是從淮鹽區(qū)先行開始的。元朝從1234年正月滅金到1279年滅南宋，間隔了45年，即占領(lǐng)北方半壁江山到統(tǒng)一全國用了45年，而將整合金代鹽官制和元初都轉(zhuǎn)運鹽使司官設(shè)置直至鹽場官吏設(shè)置和調(diào)整，以及對各級鹽官吏的權(quán)責以辦納鹽課和發(fā)賣鹽袋為主要內(nèi)容予以明確的量化考核，向南方鹽區(qū)推廣，大概經(jīng)過了10年左右的過渡。由此可以看出元廷對鹽務管理機構(gòu)和鹽務官吏的設(shè)置，是持謹慎態(tài)度的。而這一過渡過程中，淮鹽區(qū)總是被優(yōu)先考慮、先行一步的，這是由于兩淮鹽區(qū)已經(jīng)成為最主要的生產(chǎn)區(qū)域這一事實所決定的。這種設(shè)置后被明清兩朝相承襲。
北宋仁宗慶歷八年（1048），在兩淮鹽區(qū)推行鈔引法。即鹽商用現(xiàn)錢買得政府鹽鈔（具有今之發(fā)票或收據(jù)和提貨憑據(jù)及運鹽通行證等功能），到指定鹽場提鹽，在指定區(qū)域行銷。此法被金朝沿用?！对贰な池浂}法》載：“太宗庚寅年（1230），始行鹽法，每一引重四百斤，其價銀一十兩?！闭f明蒙古國窩闊臺汗時期開始施行鹽引法，并對宋金鈔引法加以調(diào)整補充?！对贰な雷婢拧份d：至元十九年（1282）四月丙辰，朝廷議設(shè)鹽使司賣鹽引法?！对湔隆}課》載：至元三十年（1293），元廷對鹽引進行了改造。而元代鹽引法的完善，是以率先在兩淮改法立倉為中心的。成宗大德四年（1300），元廷一改前朝到指定的淮鹽鹽場提取淮鹽，為鹽商到政府設(shè)立的指定淮鹽鹽倉提取。政府出資在“淮東揚州、淮安地面，以遠就近，分立六倉”，集中收儲，以供鹽商憑引來提取鹽斤，使鹽在收儲與發(fā)賣之間多了一道手續(xù)，但更有利于政府對鹽的控制。《山東東路都轉(zhuǎn)運鹽使周信臣去思頌》載：惠宗順皇帝至元元年（1335），周信臣任山東東路都轉(zhuǎn)運鹽使到任后，仿效淮浙鹽法，以“清河南”邊的空地“為東西二片，名之曰坨（相當于淮鹽區(qū)的鹽倉）”，鹽商到坨支鹽發(fā)賣?？梢娚綎|鹽區(qū)立倉晚于淮鹽區(qū)立倉35年。作為鹽引法改造的配套設(shè)施，元廷還在運鹽通道關(guān)鍵處設(shè)立了批驗所，《元典章·戶部八·鹽課·新降鹽法事理》述其職能為：“專責批鑿鹽引，發(fā)運辦課，欲使無擾鹽商，交易快便?！币娭T文字記載的僅有大德四年（1300）在淮鹽區(qū)設(shè)立的真州（今江蘇儀征）、采石（今安徽當涂北）兩個批驗所，階正七品。20年后的延佑七年（1320），兩浙也改法立倉。揚州唐宋時就很繁華，元廷在揚州轄地的真州設(shè)立批驗所后，經(jīng)營淮鹽的客商必去批驗鹽引，也多留腳于揚州，使得揚州比唐宋時更為繁榮。為使真州、采石兩個批驗所對淮鹽發(fā)揮真州初檢、采石復驗的作用，元廷明文禁止任何人拘用運鹽綱船，禁止將“運鹽河道開決河水澆灌稻田”，責令沿河官司清理運鹽河中的樁橛等一切障礙物，還于大德十年（1306）正月，“浚真、揚等州漕河，令鹽商每引輸鈔二貫，以為傭工之資?！备姆}30年后，元順帝時，王都中為兩淮鹽運使，主持“創(chuàng)通州狼山閘，引海水入揚州漕河，以通江淮。筑句容陳公雷塘三河，浚真州銖金沙，以行運船?！眲?chuàng)立于宋、沿用于金、完善于元的鹽引，功能有四：代替完稅憑據(jù)；合法運鹽銷鹽的憑證；政府在銷鹽時間和區(qū)域上對鹽商活動進行監(jiān)控；便于統(tǒng)計各產(chǎn)區(qū)出鹽和各銷區(qū)銷鹽的數(shù)量。在淮鹽區(qū)率先施行的鹽法改造，以鹽引作為統(tǒng)而貫之的工具，又比宋代鈔引法多了鹽引批鑿、舊引回收兩道程序，形成了較為嚴密的鹽引法體系，使之元代的鹽務管理更為縝密。
三、政府官僚腐敗導致鹽法大壞
元廷對鹽及淮鹽的重視及管理是歷史性的。但由于其游牧民族的習性和舊俗在執(zhí)政時沒能有效抑制和改變，最終破壞了自立的鹽法，朝廷也最終走向自我滅亡。蒙元初在全國分人為四等，第一等為蒙古人，第二等為色目人（元朝時中國西部民族的統(tǒng)稱），第三等為漢人（非南宋統(tǒng)治區(qū)的人口），第四等為南人（南宋統(tǒng)治區(qū)的人口）。成吉思汗起，國家管理逐步實行漢化，但漢人卻少有重用，在政府機構(gòu)及管理鹽務機構(gòu)中，漢人大多是配角，沒有決定權(quán)。即使后來延攬了一些漢族地主階級上層入官，也是難以進入最關(guān)鍵最重要的部門擔當要職。蒙人講究金戈鐵馬、疆場立功，不注重識文斷字。成吉思汗曾組合不同民族的文化創(chuàng)造了蒙文，也沒能使得蒙古諸王及各級官吏提高文化素養(yǎng)，加上恰是這種抑制漢人排斥漢人的民族固疾，使得蒙元鹽官系統(tǒng)文化素質(zhì)低下，加之各級機構(gòu)擔綱者多為蒙人、色目人，特權(quán)潛意識濃重，善鹽法者寡，壞鹽法者眾，致使比較嚴密的元代鹽法仍不能有相應的施行效果。如果說元廷重視淮鹽，那也只是看重淮鹽量大利豐而已，蒙元的鹽法也無非是為了保證包括淮鹽在內(nèi)的全國的鹽盡由其控，所有的鹽利盡入皇家萬億寶源庫。據(jù)《元史》、《明太祖實錄》載：蒙元取得全國統(tǒng)治權(quán)的第一年至元十六年（1279），淮鹽年產(chǎn)已達2．35億斤，至元十八年（1281）達3．2億斤，以后20年中雖降至2．43——2．6億斤，但在至大年間（1308——1311）又躍達3．8億斤，這個產(chǎn)量一直保持到至順四年（1333）達23年之久?；贷}每年都為元廷戶部萬億寶源金庫奉獻巨額財富?！对湔滦录林螚l例·戶部·錢糧·關(guān)收·萬億庫收堪中支持鈔》載：至治二年（1322）二月，兩淮鹽運司即解到戶部中統(tǒng)鈔一百五十余萬錠，并且多年一貫地保持這種入庫額度?；贷}對朝廷如此重要，故朝廷鹽法改革先行于兩淮鹽區(qū)，以兩淮成功之例再推行于全國各鹽區(qū)。
淮鹽因為技術(shù)先進，煎制成本相對較低，加之量大，故經(jīng)營淮鹽的商賈獲利多多，就有王秀麗博士以《元代文人筆下的東南賈客》，探討了經(jīng)營淮鹽的荊揚商賈富比王侯的成因。袁桷《清容居士集·淮船行》說：“淮東燒鹽白如玉，我船輕行一萬斛”?！耙蝗f斛”形容淮鹽交易量之大。曾在鹽場任職的元代著名文學家楊維楨詩《鹽商行》說：“人生不愿萬戶侯，但愿鹽利淮西頭?！}商本是賤家子，獨與王家埒富豪?！睂懗隽嘶贷}商賈的財富萬千。
但正如楊維楨憶起自己任鹽場官的經(jīng)歷時感嘆道：“鹺無善政”。正是因為淮鹽有巨大的利潤空間，元廷把重視鹽的著重點始終放在淮鹽上，不僅元廷通過嚴格的鹽法及嚴謹?shù)柠}務管理來攫取淮鹽之利以豐萬億寶源庫，特別是在額產(chǎn)上任意加碼并在鹽的批發(fā)價上一提再提，來滿足朝廷無止境的非國是消費，這最終也導致國家鹽法的敗壞和淮鹽發(fā)展受到阻滯。而且封建權(quán)貴們都視淮鹽為財富之源，百般榨取淮鹽之利。一是蒙元一直存在的大汗對諸王貴族、皇帝對大臣的各種賞賜，用以籠絡(luò)僚屬，這形成了蒙元的一大政治特色。這種賞賜在蒙元早期是金、銀、鈔，中后期是土地和鹽引。《元史·文宗一》載，文宗賜寵臣撒迪鹽引6萬?！对贰の淖诙份d，文宗賜皇姐魯國大長公主鹽引6萬?；贷}量大，元帝賞賜的鹽引定是淮鹽之引居多。賞賜的這些鹽引都要進入流通領(lǐng)域，由于持有人地位的特殊，國家鹽務管理辦法和稅收征榷都顯得蒼白無力，食鹽市場秩序無法不受到干擾破壞。二是兩都制的巨大支出耗損必然大部分地轉(zhuǎn)嫁于淮鹽。元廷除今北京為首都外，還在今內(nèi)蒙古自治區(qū)境內(nèi)保留有夏都上都，皇帝每年二都分半度過。為其皇室在夏都生活，費用浩大。兩都外還有一個建于窩闊臺汗時期的原蒙古國的都城和林（在今蒙古人民共和國境內(nèi)），成為嶺北行省，耗費鹽課如上都。三是宮廷奢侈腐化成風，揮金如土。從武宗至大一年（1308），歷經(jīng)仁宗、英宗、顯宗、泰定皇帝、少帝、文宗、明宗、寧宗，直到惠宗元統(tǒng)初，淮鹽年產(chǎn)都居于3．8億斤不下。這期間，皇室用度耗銀如流水，除了巨額賞賜，還有巨額“作佛事”。翦伯贊主編的《中國史綱要》說，武宗即位不到一年就用鈔820余萬錠，用于敬神、修寺占政府全部收入的三分之一。而萬億寶源庫一年入鈔也只有280萬錠。仁宗即位后支出更驚天地達到2千萬錠。在延佑四年（1317）僅供佛飲食共用面439500斤，油79000斤，蜜27300斤，每天宰羊萬頭。武宗到寧宗，“朝廷未嘗有一日之儲”。錢從哪里來？一靠濫發(fā)紙幣，二靠加大鹽稅征收。四是各級政府官吏對淮鹽的侵漁。縱觀歷代封建王朝，元朝官僚機構(gòu)的貪污、腐化最為聞名。政府買官鬻爵，賄賂公行。葉子奇《草木子·雜俎篇》說：元朝“所屬始參曰拜見錢，無事白要曰撒花錢，逢節(jié)曰追節(jié)錢，生辰曰生日錢，管事而索曰常例錢，送迎曰人情錢，勾追曰赍發(fā)錢，論訴曰公事錢。”這些來自于中書省及其所轄的吏、戶、禮、兵、刑、工六部及中央財政機構(gòu)的尚書省，地方行省、路府州縣諸級大小官吏，都會通過各種可能的渠道，把貪手伸入鹽務，偷竊其利，淮鹽定不能幸免。這方面《元典章·戶部八·鹽課·鹽司人休要買要鹽引》、《元史·成宗四》、《元史·世祖十一》等有載。五是鹽運司官吏的營私舞弊。鹽官們利用掌控淮鹽之便，執(zhí)法犯法，大壞鹽法。通過控制鹽袋的收儲和支撥，克扣灶戶工本成為常態(tài)。同時收受鹽商、船戶賄賂，按賄重賄輕分先后收儲和支撥。官商勾結(jié)多支鹽斤。至元二十九年（1292），兩淮鹽運使納速剌丁接受商賈賄賂，多給鹽斤。有些鹽官參與買引銷鹽，業(yè)鹽商旅常因此支鹽曲折甚或支不到鹽。元廷雖早有禁令，但執(zhí)法人自犯法，法也無奈，屢次重申鹽法終不果行?！对贰な池浳濉份d有鹽官盜賣食鹽事，謂之“……鹽場官吏司秤人等，……沿途盜賣?！鴤}官司秤人又各受賄，既不加辯，秤又不如法。”淮鹽區(qū)域廣闊、產(chǎn)量持高、設(shè)倉又多，此類盜賣定不在少數(shù)。